新疆特产八大怪之哈密瓜

导语：有句新疆民谣“吐鲁番葡萄哈密的瓜，下野地的西瓜甜又沙，喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙……”道出了新疆著名的土特名产，不愧是瓜果之乡，其中新疆特产哈密瓜色、香、味俱佳，松脆汁多，甜而不腻;瓜肉肥厚，香甜清脆，含糖量高达21%，色黄明如缎，瓜熟时到口即融。新疆哈密瓜已成为出口创汇产品，远销国内外，深受新疆旅游来客的厚爱，成为赠送亲朋好友的高档果品。

(一)新疆特产哈密瓜介绍

新疆哈密瓜有悠久的历史，早在汉代，哈密一带就普遍栽培哈密瓜，不过当时不叫哈密瓜，古称甘瓜、甜瓜、“穹隆”。1959年考古工作者在吐鲁番的阿斯塔那古基群，发掘的晋暮中，出土有半个干缩的哈密瓜，在另一座唐墓中又出土两块哈密瓜皮。这说明早在1000多年以前，新疆已有哈密瓜的种植。从古籍中可以看到不少有关新疆哈密瓜的记述和赞美。公元1228年元初《长春真人西游记》称：“甘瓜如枕许，其香味盖中国未有也。”清乾隆年间纪晓岚在《阅微草堂笔记》中称：“西域之果，蒲桃莫盛于土鲁番，瓜莫盛于哈密”，“瓜则充贡品者，真出哈密。”清萧雄有诗咏新疆甜瓜云：“更有甘芳黄玉软，橐驼筐篚贡天家。”这些诗文说明新疆特产哈密瓜久负盛名，并且被列为贡奉皇帝的珍品。

新疆密瓜一名之由来，亦传闻与进贡有关。据说，清朝康熙皇帝在品尝这种甜瓜时，曾询问此瓜叫何名，内侍只知为哈密郡王所献，就回奏是哈密瓜。从此，哈密瓜之名不胫而走。这个传说不一定真实，但哈密瓜之名始于康熙年间，则是有籍可据的。清《新疆回部志》云：“自康熙初，哈密投诚，此瓜始入贡，谓之哈密瓜。”还有一种说法是新疆甜瓜运入内地多由哈密启运，所以人们习惯称其为哈密瓜。

(二)新疆特产哈密瓜产地

天山南北的多数绿洲，都可以种植哈密瓜。新疆哈密瓜的著名产区为吐鲁番盆地、紧邻沙漠的南疆伽师、麦盖提、皮山、于田和北疆下野地、精河、五家渠等地。其中以吐鲁番地区所产之“红心脆甜瓜”为出类拔萃。这种新疆特产哈密瓜现已成为出口的高档商品，售价高出一般水果二到四倍而远涉重洋。瓜的外形呈长卵圆，重2—3公斤，金黄底皮色灰绿，麻麻的，果柄处布有粗网纹，外表不很好看。瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口。咬上半牙，唇上就像抹上一层粘粘的蜜糖，甜到咽喉里去。由于这类新疆哈密瓜以鄯善县东湖一带所产者为优，故俗有“新疆甜瓜甲天下，东湖甜瓜甲新疆”一说。而优质的哈密瓜产于南疆伽师县、哈密、吐鲁番(盛产黑加仑、黑马奶葡萄)盆地。

(三)新疆特产哈密瓜为什么甜

新疆哈密瓜分网纹、光皮两种。按成熟期分为早熟瓜蛋、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品种群。不同品种的瓜，其形态、颜色、皮纹也不一样。常见的优良品种有红心脆、黑眉毛蜜极甘(瓜皮有深色条纹如秀眉，故称黑眉毛;“蜜极甘”)、炮台红、铁皮、青麻皮、网纹香梨、哈密加格达、小青皮、白皮脆和香梨黄等。每年5月，即有早熟的甜瓜上市，接着，各种各样的甜瓜相继成熟;较晚熟的黑眉毛蜜极甘上市时已临近10月深秋。质优而耐贮运，经秋日曝晒后，用绳络兜好，挂吊在暖窑中过冬，至来春取食，依然鲜美如新。此外，还有一包糖、白皮脆、巴克扎提、卡拉可口奇等等，都是颇受消费者和新疆旅游客欢迎的优良新疆特产哈密瓜种。

新疆哈密瓜，品种繁多。据实践调查，共收集上百个品种及类型，瓜的大小，形状及皮色、肉色千差万别，小的不足一公斤，大的近十公斤;有扁圆形、圆球形、卵圆形、椭圆形、圆筒形及长棒形;皮色有白、黄、绿、褐。其瓜面上布有各种斑点、斑块、条纹和条带;肉色分白、绿、桔红;肉质有脆，有软;种籽又有扁平和波曲之别。

(四)新疆特产哈密瓜的功效作用

在新疆来客时剖瓜招待，寒冬腊月全家围着火炉品瓜消夜，皆是司空见惯的事了。哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，新疆哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍;维生素含量比苹果高6倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。

在新疆每年7月到10月是哈密瓜大量上市季节;哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁，常年都有供应。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。哈密瓜实在是新疆的一大宝!

哈密瓜之所以品质优良，自然与新疆的土壤、水利、气候、日照时间长有密切关系，而新疆农民千百年来积累下来的栽培甜瓜的丰富经验，更是新疆哈密瓜得以不断发展的重要条件。