冬拜吉干
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作者：天山中旅| 时间：2021-03-14 17:05|
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导语：新疆有很多小吃和各种独特风味的美食，想必大多新疆旅游客都品尝过，现在新疆旅行社天山风情网为您介绍一种南疆美食——用熟羊尾油烹制的“冬拜吉干”。
那么，新疆美食冬拜吉干是什么呢？
新疆美食冬拜吉干是南疆历史文化名城喀什、阿图什一带的独特美食。这种美食就是把熟羊尾油切成薄片，再在上面放煮熟的薄片羊肝。冬拜吉干，就是肥羊尾油上面加一块羊肝的意思。有人还取了个漂亮的名字叫“雪花羊肝”，就更加形象了。
（一）新疆风情美食冬拜吉干的做法：
第一、用检疫过的羊，宰杀后，用新鲜的羊肝和羊尾油同羊肉一起煮；
第二、煮熟后，把羊肝置凉后，把羊肝切成薄片，羊尾油也切成薄片，然后按羊尾油片的大小，把羊肝薄片放在羊尾油上面，并撒些孜然、精盐和胡椒粉等调味品，拌好后即可食用。
许多人会说，冬拜吉干怎么吃啊？羊肝煮后味淡，羊尾油却腻而人畏，奇怪的是两者合起来吃时，却产生香而不腻的效果，所以这种美食往往使人“不吃不知道，一吃忘不了”。不信，你也尝一下，绿色无污染食品绝对让你喜欢哟。
（二）新疆美食冬拜吉干怎么做好吃：
在南疆，这个食物常见的；主人在招待这种美食时，还有一些讲究，一般按来客的人数准备羊肝和羊尾油片的份数。一般保证每位客人都要有一份。在递给客人这种美食时，是把羊肝和羊尾油放在小薄片馕上，连馕一起送到客人的面前。
另一个讲究是在请客人吃肉之前，要先请客人品尝这种新疆美食冬拜吉干，意思是过一会儿吃的羊肉是专门为客人所宰的新鲜羊肉，既不是买来的羊肉，也不是陈肉，这也是对客人尊重和热情的一种表示。所以，如果你吃到这种美食时，就知道主人专门为你宰羊了。
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