新疆奶茶

 导语：新疆奶茶，对以放牧为生的哈萨克族同胞来说，已是家家户户、长年累月、终日必备的饮料。他们常说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”新疆奶茶是怎么做的？新疆奶茶有什么作用和好处呢？小伙伴们跟着新疆旅游官网一起来，学习自制营养的新疆奶茶。

  茶是新疆各民族的特色饮品，在新疆不同的民族，不同地区，所选用的茶叶和制作的方法各有差异，例如，哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶（又称黑砖茶），而锡伯族、塔塔尔族等民族则喜欢喝伏砖茶。无论什么茶，经他们配上鲜奶，烧制成奶茶，都具有诱人的芳香和可口的味道。到新疆旅游一定要喝一碗新疆奶茶，配着新疆早晨清新的空气，美好的一天才算开始！

（一）新疆奶茶的由来：

  新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化，这是其一；冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴，这是其二；其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。另外，奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油、羊油、马油，这种奶茶更是一种十分可口而富有营养的饮料，从事牧业生产的少数民族群众由于早出晚归，往往一天中只在家里做一顿晚饭，白天在外，只随身带简便饮具，烧上奶茶代饭，一天要喝好几次奶茶。他们每喝一次奶茶，都讲究喝足、喝透，喝到出汗为止。在喝奶茶时，附带吃一些炒米、奶油、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉等食品。一般在家招待客人和到新疆旅游朋友时，也是先烧奶茶，附带吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉做饭，让客人喝足吃饱。

（二）新疆奶茶的正宗做法：

   新疆奶茶制作方法也很简单，主要原料是茶、牛奶或羊奶。奶茶的一般做法有：

（1）混煮法：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味加盐。

（2）分调法：与混煮法一样先煮好茶叶待用，盛茶时现在碗中盛一大勺熟奶在倒入茶汁即可。就是这样一碗醇香沁人的奶茶，招待了来自八方的新疆旅游客。

（三）喝新疆奶茶的风俗习惯

   少数民族牧民在待客时从来不用剩奶茶或凉奶茶，而是现烧现用。喝奶茶时，哈萨克、蒙古族人人都用小瓷碗，而锡伯等民族则喜欢用较大的瓷碗，不仅盛得多，而且奶皮子和鲜奶也放得多。人在给客人端来大碗奶茶之后，往往还把镶饼掰成小块放入碗中，以示热情。

   在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的。

（四）常喝新疆奶茶的好处：

为什么哈萨克人会对奶茶如此热衷？新疆奶茶究竟有什么好处呢？

第一：酷暑能解渴；奶茶里放一些酥油、羊油、马油又是一种可口而富含营养的饮料。

第二，茶叶中富含叶碱、酸类，维生素等上百种成分，这些决定了茶叶有治痢、降火、解毒、消食、利尿、强新等功效。对于大量食用动物脂肪的哈萨克人而言，奶茶可降低胆固醇，加强血管壁韧性，所以，小伙伴们可以在自己家里制作一碗美味营养的新疆奶茶，不到新疆旅游就可以通过新疆美食体会到新疆风情。