宝扎
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作者：天山中旅| 时间：2021-03-14 17:06|
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宝扎”是柯尔克孜人做的一种营养丰富的饮料，冬季，柯尔克孜族人常用“宝扎”招待客人。它是用小米或小麦面发酵而成的，味道酸甜，有少许酒味，类似于我们常说的“米酒”。那么，这具有新疆民族风情的宝扎到底是怎么做的呢？
（一）新疆柯尔克孜族宝扎的做法：
“宝扎”是用糜子、小米或小麦面做成的一种稀糊糊，味道微甜带酸，略含酒精，喝后增加人体的热量，所以人们只在冬季食用，几乎每个柯尔克孜族家庭主妇都会做。
做法是将糜子、小米或小麦磨成面粉，打成糊糊状，再放到锅里煮，熟后倒在木桶里，待温度降到不烫手时，把用麦芽粉做成的酵头放入其中，然后加盖捂上，放在温度较高的地方、有时，还需用棉被之类的东西包住。以保持温度，使其发酵，第二天和第三天用凉开水冲稀，并用布过滤即成。
（二）柯尔克孜族宝扎的特色和营养价值：
“宝扎”含有多种营养成分，被认为是一种可补血的营养品，由这种饮料含有少量的酒精成分．还能起活血的作用，牧民常用它来治疗贫血等疾病。同时还有帮助消化的功能。“宝扎”由于含有少量的酒精，所以柯尔克孜牧民还常常以“宝扎”代酒，喝了之后既可防寒，又觉得浑身舒服，所以在冬季，柯尔克孜族牧民无论做什么样的好饭来招待客人，总忘不厂让客人们尝尝他们的宝扎，以表达主人的盛情。
“宝扎”在新疆少数民族的饮料中，是一种特色饮料，喝过之后，口感十分舒服。对于常食肉食的柯尔克孜民族来说，这种饮料是一种理想的消化剂，因而受到柯尔克孜族群众的喜爱。这种饮料不宜长时间保存，也不宜长途运输，时间一长容易变味而难喝所以，柯尔克孜一般是现做现喝，也不储存。
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