啤酒花

来源：互联网| 作者：admin | 时间：2021-03-14 17:05| 阅读：0

导语：啤酒花顾名思义就是用于酿造啤酒的花吗?啤酒花还有别的用途和功效吗?下面就随新疆旅行社一起来了解啤酒花是什么及啤酒花的功效和作用。

走在乌鲁木齐到南疆的新疆旅游线路中，在焉耆盆地各农场，可看到搭起的一墙多高的棚架，一排排相连数百亩，满棚缠绕着葡萄藤一样的植物;一株株攀缘向上，从根到茎蔓都是繁密的叶片，全是一色翠绿，互相交叉，织成了厚厚一棚绿荫，那一簇簇吊着的小铃铛似的花果也都是嫩绿的颜色，在这层层的绿荫下，只觉得一股股沁人心脾的啤酒香味醒脑提神，这就是醉人心的新疆啤酒花。

(一)新疆啤酒花是什么?

新疆啤酒花适宜在焉耆种植，因它的特性是喜凉耐寒，需要充足的阳光和水分，但若雨涝灾害会招致病虫害，而焉耆气候干燥，平均气温较低，日照时间长，日夜温差大，干旱少雨，高山雪水灌溉，这些为啤酒花在焉耆的生长创造了良好的地理环境。新疆啤酒花容易成活，根深叶茂，生命旺盛，管理很容易，栽种一年，可连续采收二十多年，种植啤酒花犹如给焉耆人民插上了金翅膀。

焉耆盆地所产的啤酒花，花体繁大，花粉众多，色泽鲜嫩，香味浓郁，油性强，杂质少，苦感正，酸别致，酒花的主要成分酸含量之高，在世界上名列前茅，很受国内外市场青睐，已出口亚非欧美几十个国家，1吨酒花就可换回50吨化肥和20吨小麦，焉耆已成为国家优质啤酒花的生产基地。

(二)新疆啤酒花的功效和作用

啤酒花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用：

1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。

2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

除此之外，优质新疆啤酒花，进而发现酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。此外，尚可作为制作面包、点心等食品的原料，做出的面点又大又宣又好吃，味道之美，不易霉坏。用啤酒花制药，对肺结核、淋巴结核有一定的疗效。