皮辣红
导语:皮辣红,是新疆的一种特色凉菜,集开胃,解腻,降脂于一身。“皮辣红”的意思,特容易理解。在新疆把洋葱叫“皮芽子”,所以,按照新疆人简单直接的表达方式,三个字,就把这道菜的内容都给爆料了,即洋葱,辣椒,西红柿。
大美新疆除了满足你的视觉外,独特的新疆特色美食也会让每一个来新疆旅游客大饱口福,如石河子凉皮,烤全羊,拉条子拌面,抓饭和人见人爱的馕,等等美食,留下深刻印象。因新疆的美味也是新疆魅力和活力的一个组成部分,与新疆人一样天生具有一种干爽、清脆、痛快的品质;新疆特色美食皮辣红就是一道这样的凉菜;新疆美食皮辣红,是纯粹的新疆味道,是一道别具一格的新疆凉拌菜;材料是洋葱(皮芽子)、辣椒、西红柿,做法也极其简单,即使不能到新疆旅游的朋友也可以在家自己试着做一下这道美味。
(一)新疆凉拌皮辣红的正宗做法
1、新疆特色凉菜皮辣红怎么做呢?首先,要备齐原料。主料:青辣椒,西红柿,洋葱;配料:适量的盐、白糖、醋、味精和香油。
2、将菜洗净,把洋葱去掉外皮,切成细丝。辣椒去蒂去籽后,切成细丝。西红柿对开切成4到8瓣,用刀片去内心,然后将硬皮部分切成细丝。余下的内心部分可生吃掉,尽量别浪费。
3、将洋葱,辣椒和西红柿丝放入大碗中,调入糖,先把那3种菜腌脆,拌均匀,再放醋、盐调味搅拌均匀,即可食用。这就是正宗的维族餐馆的皮辣红,是不放任何油类的,所以新疆人一般都不放的,可以根据自己的口味添加喜欢的菜。
(二)新疆皮辣红的食疗功效
据新疆乌鲁木齐旅游官方网了解,洋葱被誉为蔬菜中的“皇后”,有极高的药用价值,据现代医学研究表明,洋葱有降血压,抗动脉硬化和降低血脂作用;其含微量元素硒,有预防癌症的效果。辣椒含姜辣素有刺激胃黏膜和汗腺作用,西红柿有维C,含大量番茄素,既能协助洋葱降脂软化血管,又能增加食欲;还能预防前列腺癌。
新疆人爱吃肉类,还爱吃高热量的食品,少数民族都离不开皮牙子,这是和他们的传统饮食习惯有关。这道凉菜,有西红柿的酸甜,辣椒的辛辣,洋葱的清甜脆爽和微辣,很爽口;而且色彩鲜艳,红色、绿色、白色,看着就让人胃口大开,唾液大动。真不愧是吃羊肉和手抓饭的好配菜。
(三)做新疆皮辣红时的一些注意事项
1、新疆皮辣红的做法中原本是没有彩椒的,只有洋葱、番茄和青辣椒,彩椒的加入丰富了颜色。
2、“拌匀即可”适合这道菜的手法,新疆皮辣红的做法中如果你想吃酸一点就可以多放醋,想吃甜就多放糖。
3、用有机蔬菜做皮辣红更营养更健康,时令有机蔬菜非常适合做这道菜。
4、切洋葱时,难免真情流露,泪撒厨房。不想流眼泪的话,就用餐巾纸把俩鼻孔塞住这样那皮牙子的味道进不了鼻孔,就不刺激流泪了。
相关阅读
-
新疆哈萨克族美食——纳仁
众多到新疆旅游的游客都要问,纳仁是什么,它其实是最早起源于哈萨克族的美食,是新疆少数民族哈萨克族的一道传统菜肴,具有明显的牧区特色,曾经这种佳肴也叫手抓肉或手抓肉面。纳仁是一种新疆哈萨克族的一种牧区佳
-
新疆美食记之哈萨克族薰马肠
【导语】:马肉是一种稀罕的食品,中国主要产马地是内蒙和新疆,但蒙古族不吃马肉,所以在中国马肉店最多的就是新疆了。马肉是一种稀罕的食品,中国主要产马地是内蒙和新疆,但蒙古族不吃马肉,所以在中国马肉店最多
-
新疆美食·记忆中的牛肉面
女儿有时候会吃牛肉面,不过,她的主要目的不是牛肉面,而是那家牛肉面店里有好吃的炸串,每次和女儿吃牛肉面的时候,她吃点牛肉面把炸串吃完,我吃点炸串把牛肉面吃完。如果不加肉,你基本上看不到牛肉面里的牛肉,
-
新疆饮食文化特点 新疆饮食文化介绍 新疆饮食文化盘点
新疆饮食的原料是比较丰富的,主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等,蔬菜在调味上与其他菜系一样,差异主要就是在用肉、蛋方面,有着独特的习惯和讲究。它既具清真菜特性,又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。下面就
-
新疆特色美食:新疆烤全羊
烤全羊(RoastWholeLamb),是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全,别有风味。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全
-
新疆特色美食:新疆大盘鸡及制作方法
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。经过20多年