曲曲
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作者：天山中旅| 时间：2021-03-14 17:05|
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导语： 很多到新疆旅游的朋友会问：新疆曲曲是什么呢？新疆曲曲儿实际上就是羊肉馄饨，是深受人民喜爱的传统风味食品，类似汉族的馄饨。
曲曲皮薄馅嫩，汤清味美，滑润可口，风味别具特色，是解酒的好帮手。新疆味道曲曲，用羊肉做馅，汤也是羊肉汤，可放西红柿、木耳、菠菜、香菜、金针茹等；根据个人的口味，也能放其它的菜。在新疆，你可以随处品尝到新疆曲曲汤饭；下面为您介绍新疆曲曲的制作方法。
（一）新疆美食曲曲汤饭的正宗做法：
先备好制作材料：精面粉250克，打好鸡蛋液50克，羊后腿肉150克，蒜头、香菜段各50克，辣椒粉2克，精盐20克，孜然少許，味精7克，羊肉汤2500克。
1、面粉、鸡蛋液放一起，加清水100克和成面团，盖湿布静饧10-15分钟，用擀面杖，擀成像纸一样薄的面皮，切成约2厘米见方的块。
2、羊肉切成丁，放入盆内加精盐1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克搅匀，再加水50克搅拌均匀，再放入葱头丁即成馅料。
3、面皮中包入馅料，对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，中间留眼，放入容器内即成曲曲。
4、锅内加羊汤2500克烧沸，放入曲曲生坯煮熟，再放入剩余的味精、辣椒粉、孜然、精盐等出锅，盛入碗内，撒上香菜段即可。
（二）新疆曲曲(馄饨)怎么做好吃：
1、面皮要擀得厚薄均匀，制成的曲曲生坯要大小一致；
2、入锅煮制时不宜煮过，以免破皮漏馅。
这就是好吃的新疆美食曲曲汤饭，有点酸，有点麻，有点辣，是具有新疆风情的民族小吃，男女老少四季皆宜，不信，你尝一碗，一定爱不释口。
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